注意别喝错咖啡不同咖啡的咖啡因含量可相差2倍以上

很多每天喝咖啡的人可能不知道,不同咖啡中的咖啡因含量差异很大。

2019 年《国际食品研究》上发表的一项研究比较了常见的咖啡冲泡过程,发现咖啡之间的最高咖啡因含量可能相差 2 至 3 倍。

比如现在很流行的冷萃咖啡,几乎每个咖啡店都有制作,它的咖啡因含量就非常高。

它的咖啡产量是法压壶的两倍。

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与手冲咖啡相比,可达1.7倍。

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如此大的咖啡因缺口是很多人都没有意识到的。

难怪有些咖啡喝后感觉像水一样无味; 有的咖啡喝完立刻就心悸手抖,当晚就能兴奋地彻夜难眠……

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有一天,喝完一杯咖啡后,我的手像食堂服务员的手一样颤抖。图片来源:网络

喝咖啡不应该像打开盲盒一样。 毕竟每个人对咖啡因的耐受程度不同。 如果喝了不适合自己的咖啡那就太糟糕了。

今天我就教大家如何从两个角度大致判断一杯咖啡的咖啡因含量。

冲泡方法影响咖啡因含量

在文章开头提到的研究中,有6种大家经常接触到的咖啡冲泡方法。

由于冲泡方法不同,最终提取的咖啡因含量差异很大。 造成这些差异的主要因素包括咖啡粉的研磨粗细、用粉量等。

我们按照咖啡因含量从高到低对它们进行了排名:

注意:

• 研究中的咖啡制作方法均参考标准咖啡制作流程

• 每种制作方法中的咖啡杯尺寸是根据现实生活中冲泡方法对应的常见杯子尺寸计算的,更有利于还原真实情况——浓缩咖啡30毫升,摩卡壶咖啡40毫升,120毫升毫升用于其他咖啡。

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咖啡豆的种类也是一个关键因素

不同的咖啡豆品种,其咖啡因含量有相当大的差异。 阿拉比卡和罗布斯塔是目前市场上的两种主要咖啡豆类型。 罗布斯塔咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡的两倍多。 阿拉比卡品种的咖啡因含量通常为1.2%至1.6%,而罗布斯塔品种的咖啡因含量为2.8%。

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有的朋友在购买咖啡时可能还会发现一个细节:有些咖啡居然标注了种植海拔高度?

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图片来源:电商网站 事实上,海拔高度也可以用来帮助确定咖啡因含量——种植海拔越高,咖啡因含量越低。 高海拔地区年平均气温较低,病虫害较少,因此咖啡树不需要分泌过多的咖啡因来抵抗害虫。

该标准主要针对阿拉比卡咖啡。 前面提到,阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量通常为1.2%至1.6%。 之所以这是一个间隔值,是因为它可能会随着海拔的增加而增加。 减少。

很多朋友也好奇:不同烘焙度的咖啡豆,咖啡因含量是否不同?

许多研究表明,咖啡豆的烘焙程度对咖啡因影响不大。 深度烘焙的咖啡豆不会比浅度烘焙的咖啡豆含有更高的咖啡因含量。

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