咖啡师访谈录The Gresham咖啡馆首席咖啡师

——是谁为你制作了早晨的第一杯咖啡?如今喝咖啡已经成为一个世界性话题。咖啡触碰着每个人的味蕾,为人们注入能量,可以说,咖啡已经成为各国咖啡爱好者生活中不可或缺的一部分。

随着布里澳洲斯班当地咖啡馆不断涌现,如今人们可选择的喝咖啡的地点越来越多。行业竞争压力的不断增大带来的是咖啡馆之间的激烈竞争。无数满怀、富有专业精神和使命感的咖啡师和烘焙师正在不断改变着这座城市的咖啡氛围。今天,我们就为大家带来我们本地咖啡师中的佼佼者:来自The Gresham咖啡馆的、和蔼可亲的首席咖啡师莱恩·古迪(Ryan Goody)。让我们一起分享他与咖啡之间的故事。这家咖啡馆位于当地有名的酒吧街上。人们在夜晚享用酒精饮料所带来的刺激感的同时,也喜欢在清晨喝上一两杯咖啡洗去昨日的疲惫。如果你在附近的CBD商圈上班,并且急需一杯咖啡提神,那么The Gresham咖啡馆绝对是你的不二之选。

记者:你最喜欢喝哪种咖啡?

莱恩:我最喜欢的是双倍Flat White咖啡。每天早晨我都会用7盎司的陶瓷杯喝上一杯。我还非常喜欢喝双倍意大利特浓咖啡,因为它能体现出咖啡最纯最本的味道。

记者:你最喜欢的咖啡厅是哪家?

莱恩:如果让我选,我会选我们自家的咖啡馆。我会让我家的另一位明星咖啡师伯纳黛特(Bernadette)为我制作咖啡。她制作的咖啡简直棒极了。如果让我选另一家咖啡馆的话,我会选位于南边的Merriweather咖啡馆。那里咖啡的品质始终如一,咖啡拼配的手法得当,咖啡师也都是一流的。我平时还常去市中心的Anthology咖啡馆。那里的咖啡师亚当·王(Adam Wang)简直是一名咖啡科学家!

记者:如果让你选,你会和谁一起促膝长谈?

莱恩:如果你给我两杯咖啡,我会选择和我的女朋友瑞贝卡(Rebecca)一起分享。世界上没有谁能够代替她的位置。她和我一样热爱咖啡。我总是觉得和她在一起的时间是如此短暂。是的,我愿意和我的爱人一起一边喝着咖啡,一边畅聊人生。

记者:是什么让你所制作的咖啡与众不同?

莱恩:我并不觉得我做的咖啡比别人的更好。我们使用的是Toby’s Estate公司所烘焙的Broadway拼配咖啡。没有哪种咖啡能与之媲美。它的品质恒定,味道始终如一。我们有时也会做单品咖啡,但大多数情况下我们使用的都是拼配咖啡。我们还会使用Toby’s Estate公司出品的La Trinidad拼配咖啡,那是我用过的最实用、品质最好的咖啡之一。因此我觉得咖啡豆的品质绝对是我们成功的关键。但事实上,布里斯班当地的很多烘焙商出品的咖啡豆品质总是参差不齐,我只是恰好找到了其中最好的一家。我们始终将咖啡的品质放在第一位。当然,咖啡豆并不是一杯高品质咖啡的全部,人工的操作技巧同样非常重要。因此我们严格训练我们的咖啡师,以保证他们每一天做出的咖啡味道一成不变。

记者:咖啡对你来说是什么?

莱恩:它是我的收入来源,是我所热爱的事业,同时也是我快乐的源泉。它是我一天的开始。咖啡是如此的神奇。我爱咖啡。

记者:如何才能保证咖啡的品质始终恒定?

莱恩:牛奶的温度非常非常的重要。同时你要时刻关注咖啡从咖啡机流出的窗台。经常清理你的手柄,不要用化学药剂,你只需将里面的滤网拿出来然后反复擦拭即可。如果你从没清洗过,你绝对会被其肮脏的程度所吓倒。当然,制作的技巧是最重要的。

?赶紧去莱恩的咖啡厅一睹他的风采吧!The Gresham Bar咖啡厅地址:308 Queen St, Brisbane CBD